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餐盤分配學問大 選對食物更健康
角聲癌症協會16日在角聲福音廣場舉辦「吃出更健康的您」講座,營養師表示,無論是各年齡層健康民眾或罹患慢性病、癌症患者,皆可通過選對食物、依照50%蔬果、25%主食、25%蛋白質的餐盤分配,大大增加長壽的機會。
美國註冊營養師、美國認證糖尿病教育師季海芸16日在講座中,表示肥胖和疾病與生活習慣相關,指出美國被列世界最肥國家之一,每州至少皆有兩成者被列為過重或肥胖,「美中地區包括阿肯色州、阿拉巴馬州、路易斯安那州在內的八個州,人口肥胖率更遠遠超過35%」。
她也說,攝取過多含糖飲料、果汁為常見肥胖者的惡習,「一瓶罐裝可樂即有140卡路里,這需花民眾跑步30分鐘才能消耗;標榜天然的盒裝果汁也是高糖量飲料,當中三分之一都是糖」,建議喜歡果汁者可以食用新鮮水果代替。
季海芸也表示,選對合適食材並搭配「我的餐盤」(my plate)飲食指南,可助民眾遠離肥胖及消化不良等問題。
「我的餐盤」是美國農業部(USDA)創建的一個易於遵循的飲食指南,季海芸說,民眾可通過圖像了解水果、蔬菜、主食、蛋白質及液體五組食物每日需在餐盤上的分布,「蔬果類需占50%、主食占25%、蛋白質也占25%」;她也建議,蔬果方面可選擇大蒜、韭菜、花椰菜、菠菜、木瓜、桃子等,因含有豐富植物素、天然抗氧化劑,能有效預防癌症。
「50%的蔬果餐盤比率,民眾可食用蔬菜多於水果」,季海芸解釋,部分水果含糖量高,糖尿病與癌症患者不可過量攝取;而加工肉品如香腸、熱狗、培根、肉乾、肉醬等,則為一類致癌物質,她說,「多吃原生態食物,少吃工業化盒裝食物」,才可助民眾遠離癌症。
維持健康生活除講究飲食外,也需控管體重。季海芸表示,年輕人應多動少坐,每周五日、每日至少半小時中等強度運動,並注意避免把一周運動量集於一日內完成;年長者除應量體裁衣、選擇合適自身體能的形式運動外,患有慢性病的耆老,也應在與醫師諮詢後,安全地定期運動,「現今不少社區及醫院推廣輪椅操,助行動不便者也可得到適當運動量」。
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50歲後好發膽囊炎!中醫2穴道通暢膽氣
【早安健康/蘇鳳哲、路潔(路志正中醫藥研究院副院長)】
防治膽囊炎,讓膽囊保持通暢
隨著人們生活水準的提高,吃得越來越好,餐桌上雞鴨魚肉應有盡有,美味享受了,膽囊的負擔也加重了,好多人都得了膽囊炎。據統計,50歲以上的人患慢性膽囊炎者占70%以上。
患了膽囊炎時,平素只感到右脅部脹痛,或心窩處飽脹,噯氣、厭食、噁心,或見胃脘部灼熱,食油膩之物即感上腹部作脹,嚴重時大便泄瀉,常常是吃了高脂食物後有的發作,併發結石者則常有反復發作的膽絞痛。體檢時可見上腹部或右上腹輕度壓痛,如有膽囊腫大時則於右上腹可摸到圓形包塊。超音波檢查可見膽囊壁增厚、毛糙,膽囊內有結石影像。
此病是老年人必須積極防治的重要疾病之一,如不積極治療,長期反復發作,可轉為急性膽囊炎,甚至惡變。
中醫認為,膽為「中清之腑」,負責貯存與輸送膽汁,凡飲食不節、過食肥甘厚膩或寒暑失調、情志不暢、蟲積內擾等均可致肝膽氣滯、濕熱內阻或肝失疏泄、橫逆犯胃、肝胃不和等而形成膽囊炎。
飲食可使膽氣通暢
飲食療法主要是防止膽腑氣機升降失常。慢性膽囊炎患者的飲食調整以低脂肪、高蛋白質、低膽固醇、高維生素為原則,食用油以植物油為主,少用或不用動物油,以保證足夠的營養和利膽功能。具體來說,應少吃或不吃肥肉、動物內臟,適量吃瘦肉、新鮮魚類、綠色蔬菜等,烹調使用菜籽油、大豆沙拉油等植物食用油。
大便通則膽氣降
中醫講,膽為少陽,奇恒之府,內藏膽汁,又為六腑之一,以通降為順,大便不通則胃腸壓力高,膽汁排泄不暢,膽汁鬱滯,容易併發細菌感染。保持大便通暢可使膽腑氣機順降,起到利膽作用,從而預防膽囊疾病。有大便祕結者可適量服用生大黃粉,每次3∼5克,每日1∼2次,有利膽消炎、暢通大便的作用。
心情好膽才能決斷
膽主「決斷」,為「五臟六腑之使」,任何不良情緒都會影響其「決斷」,從而使其功能失常。膽囊疾病病程較長,患病後不要過度擔心、憂鬱,宜保持良好的心態,樹立戰勝疾病的信心,心暢神怡,則氣機調暢,膽汁分泌與排泄得以正常,有利於本病的治療與恢復。
按摩陽陵泉和足三里
陽陵泉是膽經穴位,在膝關節外側凹陷處。按摩此穴可促進膽汁排泄,激發膽經疏泄生發之氣。足三里是胃經的穴位,此穴可以調節脾胃功能,兩穴合用,可以膽胃同調,對膽囊炎起到較好的治療作用。
刮痧治療膽囊炎
刮痧治療,方法簡單,使用方便,見效快,可根據情況選擇。刮痧選取的穴位和方法如下:
- 刮足厥陰肝經和足太陰脾經:選取膝關節內側的曲泉(屈膝,當膝關節內側面橫紋內側端,股骨內側髁的後緣,半腱肌、半膜肌止端的前緣凹陷處)和陰陵泉穴,沿小腿內側向下經地機穴、三陰交穴,刮至太沖穴處。
- 刮足少陽膽經:由陽陵泉穴向下沿小腿外側經膽囊點、懸鐘穴刮至丘墟穴處。
- 刮足太陽膀胱經:由背部膈俞穴處沿脊柱兩側經肝俞、膽俞、脾俞刮至胃俞穴處。
- 刮督脈:由大椎穴處沿後正中線刮至陽穴處。
- 刮任脈:由胸前膻中穴處沿前正中線向下,經巨闕刮至中脘穴處。
本文摘自《養氣血先養脾胃:中醫大師無病到天年的養生方》/蘇鳳哲、路潔(路志正中醫藥研究院副院長)/世茂
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