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金針菇「這樣煮」…能防癌又甩脂肪
生活中心／綜合報導
金針菇是一非常耳熟能詳的食材，甚至有民眾暱稱它為「see you tomorrow」，然而其實金針菇富含豐富的「菇類甲殼素」，能夠有效減低內臟脂肪，甚至有研究發現，一周吃3次金針菇的人，罹患胃癌的機率比沒吃的人減少34％。
▲金針菇含豐富「菇類甲殼素」，能有效降低體內脂肪。（示意圖／翻攝自爆廢公社）
根據《早安健康》報導，東京農業大學農業博士江口文陽經研究發現，金針菇含豐富的菇類甲殼素（菇抽出物），這與一般蝦子、螃蟹所含的甲殼素不同，菇類甲殼素能提高抵抗力外，還能讓血液、內臟中的多於脂肪減少，並讓排便更順暢。據日本國立癌症研究中心與長野縣農村工業研究所調查，發現一周吃3次金針菇的人，比那些沒吃的人，降低34％的胃癌罹患率。
此外，菇類的細胞壁含有一「蘑菇殼聚醣」，而又以金針菇的含量特別高，此蘑菇殼聚醣能讓脂肪被人體吸收前先將其排出，此狀況除不易產生多餘體脂肪，還能降低人體的膽固醇及三酸甘油酯。
日本藥科大學醫療藥學科長渡邊泰雄發現，將金針菇乾燥切碎後，能讓其細胞壁遭破壞，透過熱水沖泡即能釋放更多減肥成分，而渡邊泰雄也找來一名幾乎沒在運動的44歲中年婦女做實驗，連續4週讓她天天飲用金針菇茶，竟發現她的臟脂肪面積減少20％、腹部也小了一圈。
日本女子營養大學教授青柳康夫也曾研究金針菇，指出金針菇經冷凍後，煮起來會更加鮮甜，並讓人體吸收更有吸收其營養素。原因在於冷凍後的金針菇，會使得其細胞內水分膨脹，導致細胞膜破裂，經由加熱後核糖核酸（RNA）被核酸酶（Nuclease）分解，讓香氣提升，而且金針菇的細胞壁已被破壞，讓人體更容易吸收其營養素。但專業醫師也指出，有過敏性大腸炎、高血鉀症、腎臟機能不好的人，請勿飲用過量金針菇。
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驗卵巢癌不能看CA125 大腸桿菌意外發現「測癌」功能
Albina Glisic/ Shutterstock
每日健康／外電編譯 林宏軒
早期階段診斷出卵巢癌是很的事，因此很多人失去了有效治療的機會。然而，新開發的驗血可能會改變這種情況。
美國癌症協會（ACS）稱「早期發現的卵巢癌只佔所有罹患者的20%。」然而，當醫生早期診斷出癌症時，大約94％的人在治療後預後良好。
過往的CA125幫助不大
權威醫學網站《medicalnewstoday》指出，除了完整的骨盆檢查外，醫生還可以進行兩項診斷檢查：經陰道超音波檢查和癌症抗原125（CA-125）血液檢查。
兩項測試都有很大的局限性，超音檢查允許醫生在子宮，輸卵管和卵巢中尋找腫瘤，但它不能指示生長是否癌變。
CA-125測試評估血液中卵巢癌指數的水平。問題是高水平的這種抗原也存在於無關病症的人群中。
這項新研究的作者，發表在生物化學和生物物理研究通訊期刊上，指出「CA-125血清水平也可能在非惡性條件下升高，如子宮內膜異位症，懷孕、卵巢囊腫、骨盆腔炎、肝炎、肝硬化，在月經週期的濾泡期。」
出於這個原因，研究人員試圖開發一種新的，更準確的血液檢測方法來檢測卵巢癌。該團隊來自黃金海岸的格里菲斯大學或澳大利亞的阿德萊德大學。
新的血液測試提高了準確性
阿德萊德大學的專家首先發現了一種細菌毒素 - 一種由大腸桿菌細菌產生的枯草桿菌細胞毒素 - 正如他們發現的那樣，它們可以追踪人體癌細胞。
該毒素能夠識別出含有N-羥乙酰神經氨酸的聚醣，即出現在癌細胞表面的單醣的異常鏈。然後將它們釋放到血液中。這可以更有效地標記從卵巢癌參與者收集的血液樣本中的指示糖。
根據研究結果，新的血液檢測結果顯示，90％的早期卵巢癌患者和100％卵巢癌患者的樣本在晚期檢測到顯著水平的癌症標誌物。
血液檢測未檢測到來自作為對照群體的健康參與者的任何血液樣本中的癌症聚醣。該研究的作者兼阿德萊德大學傳染病研究中心主任詹姆斯佩頓教授認為，新的測試可能代表了早期診斷卵巢癌的重要一步。
「卵巢癌在其早期階段很難被發現，當時有更多的治療選擇，存活率更好。因此，我們的新測試是一個潛在的改變遊戲規則的方法。」
研究人員正在計劃進一步的試驗，這將涉及更多的血液樣本。他們希望改進新測試並最終向公眾開放。
延伸閱讀：卵巢癌不是卵巢長出來的？高風險族群如何預防醫生報你知！
參考資料： medicalnewstoday
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